天満橋は大阪市内ながら､緑も多く､水辺も近い､どこかのどかな街｡小さな子連れのママさんやペットを連れて散歩をする方､ジョギングをする方も多い｡そんなロケーションを気に入り､2010年10月雑貨屋BATONが誕生した｡

ハンドメイド雑貨などを販売しながら､店内に少しの席を設け｢雑貨カフェBATON｣とするが商品の増加やカフェのお客様の増加に伴い､カフェだけを別に独立させることとなる｡こうして2012年4月､｢Cafe Tokiona｣が誕生した｡

毎朝店内で焼く自家製ベーグルが好評を頂き､ランチタイムにベーグル食べ放題サービスを開始｡ますます好評を博し､ベーグルの生産が追いつかなくなりはじめ､別にパンの生産工房を作る話が持ち上がる｡こうした流れで2014年6月｢コバトパン工場｣が誕生｡当初は小売をしない工房として考えていたが､店舗ができあがるにつれ､やはり店頭にも並べたいとの思いが｡急遽売り場を作り､極小の2人で満員のちいさなパン屋が誕生｡

ここまで全ての店舗作成にあたって､大工さんに基礎を作ってもらった後､塗装以降は全て自分たちで行ってきた｡アンティーク加工や塗装､ディスプレイなど｡その際にいつも好んで使っていた塗料を販売もしたいと2014年8月｢SECOND BANANA｣が誕生｡その他､自分たちが店造りの際に探すのに困っていた細々としたパーツや金物類も集めた｡

コバトパン工場横､SECOND BANANA下が空いたのを機に､かねてより考えていたテイクアウトのお店を企画｡当初はおにぎり屋を検討していたが､NYで見たベンダーに興味をもち､2015年5月チキンオーバーライス専門店｢ニューヨークチキングリル｣が誕生｡
続けて2016年､1月｢ニューヨークチキングリル南船場店｣が誕生｡